醪糟又名米酒，因含有多钟营养的成分，适量的喝一些醪糟可以有效的增强人体的免疫力，为人体的新陈代谢提供人体所必需的氨基酸。并且起到补气养血的作用，对于一些气血亏虚的人群有一定的辅助治疗。醪糟进人体之后，可以有效的促进肠道消化液的分泌，从而起到健脾消食的作用，是湖北广水一带的特色美食，是湖北人过早的必备美味，一般配热干面或炸酱面，今天给大家分享下怎样在家做出来口感香醇，酒香味浓郁甜美的醪糟。
1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。首先加水把糯米浸泡4个小时左右，冬天要用温水，浸泡时间要延长，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用筷子在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右，直到糯米蒸熟。
3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。摊开，让它自然降温到35度左右。
4、糯米温度降温到35度的时候就可以加甜酒曲。一般是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲。为了让酒曲与糯米充分的搅拌，可让甜酒曲用温开水划开后，再与糯米饭拌匀。
甜酒曲，一包配两斤糯米
5、将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。用筷子穿孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的需用棉被包裹保温发酵4-5天。
6、待闻到浓浓的酒香味，醪糟就发酵好了
建议放冰箱里面让它停止发酵。
撒上桂花发酵好的醪糟
醪糟可以直接生吃，味道甜美，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
醪糟鸡蛋汤