螺蛳物美价廉营养丰富，是高蛋白低脂肪的天然保健食品，还有清热、消肿和养肝等作用，具有美食和药膳双重功能。来上一盘香辣的孜然螺蛳肉当做下酒菜，简直能多喝二两小酒。
做法：
1.螺蛳肉一定要清洗干净，从河里捡回的螺蛳先用清水养两天，让螺蛳好好吐吐沙，把肉给挑出来，用些盐好好搓洗干净。这次捡回来的螺蛳肉有些个头较大，给改一下刀，切成均匀的小块，准备爆炒。
2.小米辣四个，二荆条干辣椒2个，青椒3个，蒜两半，葱一段，姜两片，切末或切段备用。
3.油锅烧热，下入螺蛳爆炒，烹入白酒去腥，熟透后捞出。
4.锅内重新放油，下豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜爆香，下辣椒翻炒。
5.倒入爆炒过的螺蛳肉翻匀，撒盐和孜然，孜然和螺蛳肉搭配出来的味道特别棒，盐的量稍微用的重点更加好吃。
6.这样一份爆炒香辣孜然螺蛳肉就炒好了，特别适合来两口小酒，香香辣辣，孜然味道浓郁，让你胃口大开。
7.螺蛳肉性寒，脾胃虚寒的人不能过多食用，炒制的时候加些生姜更好。
这个菜谱是不是超级简单？做出来的菜品却非常惊艳，不仅有色，更加有味！让食客欲罢不能，多吃几盘才能解馋。