重庆火锅名震全国，在国内的餐饮市场上占据了半壁河山，而重庆人爱吃火锅也是有历史缘由的。正所谓靠山吃山，靠水吃水，但是没有平原耕地，山路艰险，然而每天都有大量的物资随水路而来，也有大量的物资要顺流而下，卸船上货。码头上干体力活的人自然不在少数，这种豪爽耿直的码头文化就此酝酿出了这个城市不一样的饮食风格。
由这种独特的饮食风格酿造出了初始的重庆九宫格火锅，据传，人们之所以将火锅分为九格，早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门码头，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子数算钱，便宜实惠。
现在在重庆这座山城，爬坡上坎到处都是火锅店，火锅的类型大同小异，让人眼花缭乱。勤劳朴实的山城人正让自己特有的美食绽放到全世界！
