在生活中你是不是偶尔有这样的小苦恼：去超市或者菜市场买整块的生肉，回来自己加工起来很费事儿，滑溜溜，软乎乎，在菜刀和菜板之间和你玩丢手绢。当场让商家帮忙加工成肉丝或者肉片，要看商家的心情和他们设备的保养是否到位。我就曾经有过在商家生意的高峰期被拒绝的经历，还有因为他们的设备原因，加工的肉丝或者肉片回来后发现粘连，没有彻底切断，或者是肉丝太细，牛柳太粗，肉片太碎......
你也许会说，有加工好的半成品啊，为什么不买？说实话，我还是比较相信看得见的完整食材，总觉得加工好的半成品有边角料或者瑕疵品的可能性，所以我从来不买外面现成的肉糜，请原谅处女座的强迫症，哈哈。
那么有什么好办法呢？分享给小伙伴两个我自己的小窍门。
（一）水煮法
把买回来的肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒和生姜，慢慢煮起来，一般水开后煮个15分钟就够了。这时候的肉基本定型而且还完美地去除了血水和肉腥味，拿出来，稍稍晾凉，就可以开始切了。大小，形状，粗细全都信手拈来，轻松搞定，就像切豆腐一样。
（二）速冻法
把买回来的肉清洗干净，放入冰箱冷冻室，速冻30分钟。也可根据自己家的冰箱的设置温度自行增减冷冻时长。取出后，小伙伴们，动手吧，切起肉来就像切土豆一样，唰唰唰的声音简直太过瘾了。
有兴趣的小伙伴可以试试，事半功倍。你们有什么好方法，也可以拿出来和大家分享一下哈，实践出真知。