随着时代的进步，粽子也不光只有大枣、花生、豆沙等传统口味，咸肉、蛋黄和板栗等新口味也随之兴旺，而且越来越多的人喜欢自己在家包粽子，一是干净卫生、吃着放心，二是享受一家人包粽子时的幸福感。包粽子时有的朋友包得特别好，但是煮时却很随性，好端端的粽子要么被煮散花、要么煮夹生了，其实煮粽子也是有技巧的，包好的粽子，直接用热水煮就“废了”，多加2味，粽子软糯香甜，不烂不散，方法真靠谱！
【冷水还是热水下锅？】
煮粽子很多人会纠结，究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？有的朋友以为热水下锅煮粽子会节省时间，其实煮粽子应该是冷水下锅，这是因为：热水下锅煮粽子，粽子下锅后表面会很容易被烫熟，不容易煮透，糯米受热不均匀，煮熟的粽子容易夹生；另外，热水下锅煮粽子时，糯米突然遇热后会膨胀，从而易导致粽子炸开，容易煮散花；而冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断地升高均匀受热，粽叶的味道和糯米的甜香也会慢慢渗透出来，这样煮出的粽子香甜可口，注意一点：煮粽子时需要找一个重物压一下，这样粽子不会漂浮起来，可以有效地避免煮夹生。
【多加2味】
这2味就是指盐和小苏打，加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息，正如老话所说“要想甜加点盐”；而加小苏打，是因为小苏打呈碱性，而粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，吃着更放心，同时煮出的粽子也会更加软糯。
【正确煮粽子的方法】
锅内先放入包好的粽子，然后加入足量的清水，再加入二味，就是一勺盐和一点小苏打，最后在上面压上一个重物。注意：煮粽子时要先放粽子，后加水，否则粽子容易漂浮起来；水量至少要没过粽子10厘米以上，粽子一般要煮2个小时左右，这样煮出的粽子香甜软糯，还不夹生。如果用高压锅煮粽子，一般30分钟就可以了。