今天立冬。
朔风起，万物藏。
古人到了这个时节，
要饮酒宴客，
谓之“拜冬”。
而我们，
或许只需要一碗热气腾腾的汤。
在硚口的大街小巷，
那些冒着热气的小店，
正悄悄守护着关于“补冬”的古意。
今天，
我们想和你分享，
冬天的第一碗汤。
△贠有名摄
深夜，卢罐鸡汤的炉火正旺。几十个瓦罐在文火上慢煨，咕嘟声此起彼伏。
这家上过电视的老字号位于宝裕路夜市，专做瓦罐煨汤。鸡肉要先在大锅里熬足两三个时辰，待到骨酥肉烂、汤色转浓，再分装进一个个小瓦罐，用文火继续守着。炖得越久，香气越是勾人。
△贠有名摄
粉丝鸡汤是熟客的默契。鸡肉的鲜美被完整地锁在罐中，每一罐都带着一个鸡腿，几块好肉。汤色清亮，却滋味醇厚；粉丝吸饱了精华，滑溜顺口；葱花那么一撒，香气瞬间活了起来。
鸡肉早已炖至软烂，轻轻一抿便脱了骨。舀一勺汤送入口中，纯粹的鲜味瞬间包裹味蕾，从舌尖一直暖到胃里。
店铺地址：
️人均消费：20-30元
推荐：粉丝鸡汤、肚片汤、红豆沙、炸藕圆
走进长堤街，若你看见一排小瓦罐静静坐在煤炉上，那便是老街鸡汤了。
在电气化灶具普及的今天，这份坚持用煤炉慢煨的固执，成了长堤街一道独特的风景。
老板从新洲汪集带来家传手艺，二十年如一日地守着这几口煤炉。在他看来，小瓦罐煨的汤，味道更浓。
几个小时的文火慢煨，让食材的精华完全释放，成就了这一罐罐让人念念不忘的老味道。掀开罐盖，金黄的汤面上浮着点点油星，一股醇厚的鲜香扑鼻而来。
猪肚汤和乌鸡汤是店里的招牌，猪肚爽脆弹牙，乌鸡肉质紧实，经过长时间的煨煮，食材的精华在汤中完美绽放。喝一口，汤体绵密柔滑，鲜味在舌尖层层绽放，从喉咙一直暖到胃里。
他家的粉有三种可以选择，和鸡汤最配的还是宽粉最绝，宽粉在醇厚的汤底里打个滚，吸饱了汤汁的精华，入口爽滑劲道，与鸡汤的鲜美相得益彰。
店铺地址：
️人均消费：30元
推荐：养生土鸡汤、芸豆肚片汤、乌鸡汤、排骨海带汤
从6号线汉正街站A口出来，循着香气往宝善街走不过二百米，袁森泰的招牌在烟火缭绕中若隐若现。
与别家小罐慢煨不同，这里的汤是用砂锅整锅端上桌的，热气蒸腾，分量实在得像是外婆的手笔。
鸡汤的鲜味醇厚却不油腻，炖足的鸡腿用筷子轻轻一拨便骨肉分离。粉丝吸饱了汤汁，在唇齿间迸发着浓郁的鸡香。
若是偏爱浓郁口感，芸豆蹄花汤定不会辜负期待——蹄花炖得晶莹剔透，胶质完全融入汤中，每一口都是黏唇的满足。
莲藕排骨汤则是武汉人冬日的必选项。粉糯的莲藕拉出细长的丝，排骨炖得酥烂脱骨，汤底清甜回甘。搭配一碗米饭和一碟小菜，便是最地道的吃法。
店铺地址：
️人均消费：30-60元
推荐：虫草花老鸭汤、招牌猪肚鸡、红枣枸己乌鸡汤
汤在硚口
从来不只是食物
它是街巷里绵延的烟火气
是时光沉淀的温柔
是这座城市跳动的心脏
当寒意渗进衣领
总有一碗汤在硚口的某个角落
为你守候着这个冬天最初的温暖
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采写 丨李周洲
责编 丨熊湘怡
终审 丨王志龙
报道支持 丨硚口发布
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投稿 丨qkxxfb@126.com
出品 丨中共硚口区委宣传部
硚口区融媒体中心
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