1、不要放葱：葱理气、行气，会降低乌鸡的滋补效果。
2、不要在煲汤时放盐：肉会老，会收缩，肉里的营养不容易融入汤中，汤中的营养会打折扣，建议把鸡汤盛入碗里再放盐。
3、不要提前焯鸡肉：尿酸不高的人，可以在煲汤时多放一点水，在锅里水即将开的时候，把锅中的血沫撇去，这样煲出的鸡汤会更加鲜美。
小妙招：
小火滚大火时，在汤锅中加入一整片紫菜，能吸取鸡汤上的浮油。
