鱼子酱，又叫做鱼籽酱，传统上是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。但是由于原材料比较稀少，价格较为昂贵所以没有很好普及。现在随着科学技术的发展，饮食方面也有了许多新鲜的变革。味道最好最为传统的要数用大白鲟的卵制成的鱼子酱，但是现在很多地方对于鱼子酱的定义不尽相同，有些国家和地区将任意品种鱼类的鱼卵进行加工也作为鱼子酱售卖，当然了，这样的价格也便宜多了，也让普通大众能够吃到接近传统鱼子酱美味的食物。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，所以学会恰当的制作方法也不用觊觎是不是大白鲟的鱼卵，本教程辅以文字和视频教学，以草莓鱼子酱为例进行深入浅出的教学，注意事项也会也别提醒。
制作初步准备食材：
草莓速溶果茸 100g；幼砂糖 5g；琼脂 3g；色拉油 适量；纯净水 40g
制作需要用到的工具
