原料： 鲜牛肉75 克， 蚕豆酱40 克，生姜30 克
调料： 酱油1 大勺，五香粉1/2 小勺，盐1 小勺，香油1 大勺，色拉油2 大勺
制作方法：
1. 鲜牛肉洗净，剁成粗末；生姜洗净切末。
2. 坐锅点火，倒入色拉油烧至五成热，下入牛肉末炒散，加入盐炒干水分，烹酱油炒上色。
3. 再加入蚕豆酱、五香粉、姜末和香油炒匀即成。
下厨心语
① 牛肉要选略带肥一点的部位。
② 蚕豆酱起定主味的作用，用量要大，并要剁成细蓉。
③ 酱油起提色作用，五香粉起增香作用，盐起定咸味的作用，这些调料均不可多加。